Veja uma tabela com o valor nutricional de sementes bem conhecidas e aprenda a preparar um farelo. Para fazer farelo de sementes:
Lave bem as sementes, usando um coador. Para desidratá-las, leve ao forno quente, mas desligado, por até 30 minutos. Vá guardando as sementes num pote no congelador e, quando tiver acumulado bastante, triture para fazer o farelo.
Guarde o farelo pronto na geladeira. Ele pode ser usado em cima de saladas, frutas e sucos e em algumas receitas de pratos quentes.
Veja a seguir uma tabela com os valores nutricionais de algumas sementes bem conhecidas:
| 100 g do produto | Umidade (%) | Energia (kcal) | Proteína(g) | Lípídeos (g) | Carboidratos (g) | Fibra Alimentar (g) |
| Amêndoa torrada e salgada* | 3,1% | 581 | 18,6 | 47,3 | 29,5 | 11,6 |
| Castanha de caju torrada, com sal* | 3,5 | 570 | 18,5 | 46,3 | 29,1 | 3,7 |
| Castanha do Brasil crua* | 3,5 | 643 | 14,5 | 63,5 | 15,1 | 7,9 |
| Gergelim* | 3,9 | 584 | 21,2 | 50,4 | 21,6 | 11,9 |
| Semente de linhaça* | 6,7 | 495 | 14,1 | 32,3 | 43,3 | 33,5 |
| Pinhão cozido* | 50,5 | 174 | 3 | 0,7 | 43,9 | 15,6 |
| Semente de abóbora** | 3,53 | 501 | 29,78 | 32,44 | 30,02 | 7,56 |
| Semente de girassol** | 3,06 | 475 | 16,96 | 25,88 | 51,31 | 7,84 |
| Semente de baru** | 6,10 | 502 | 23,9 | 38,2 | 29,1 | 13,4 |
* Fonte: Tabela de Composição de Alimentos da Unicamp
**Fonte: Tabela de Composição de Alimentos da USP