Remédios Naturais e Plantas Medicinais
Cuidado, nao compre cassia pensando que e canela! Muitos paises do mundo vendem cassia exatamente como se fosse canela em po, ate mesmo as embalagens dizem canela em po!!! Apesar do gosto, cor e perfume serem bem parecidos, as propriedades nutritivas e medicinais sao diferentes. Cassia em demasia e toxica e causa danos a saude!
Qual é a diferença entre canela e cássia?
Embora relacionado, canela e cássia não são obtidos da mesma planta. Eles devem ser tratados como alimentos separados, ambos a partir do ponto de vista da saúde.
Cientificamente falando, só há uma canela verdadeira, que é mais comumente chamado de "canela do Ceilão", e vem da planta Cinnamomum zeylanicum. Um nome alternativo científicamente para Ceilão canela é Cinnamomum verum, que simplesmente se traduz como "canela verdadeira."
O termo "cássia" nunca se refere a canela do Ceilão, mas sim a outras espécies de canela, incluindo Cinnamomum cassia(alternativamente chamado de Cinnamomum aromaticaum) eburmannii Cinnamomum. Enquanto a maioria simplesmente referido como "cássia", muitas vezes você vai encontrara romaticaum Cinnamomum a ser referido como "canela chinesa" ou "canela Saigon", e você encontrará Cinnamomum burmannii sendo chamado de "Java canela" ou "Padang cássia".
Ceilão canela é tipicamente mais caro do que qualquer uma das versões cássia, e é também a canela associada com benefícios potenciais para a saúde, envolvendo a regulação de açúcar no sangue. No entanto, uma vez que ambas as formas não só pertencem à mesma família de plantas (Lauraceae, a família de louro), mas também ao mesmo género (Cinnamomum). Eles têm muitas características e, em alguns estudos em ratos, os cinnamons cássia demonstraram a capacidade de regular o açúcar no sangue tambem.
No entanto a verdadeira canela e a cássia não têm em comum o seu conteúdo de cumarina. As cumarinas são de ocorrência natural componentes de plantas que podem ter propriedades anticoagulantes fortes. Porque o nosso sangue precisa manter a sua capacidade para coagular, a ingestão excessiva de cumarinas ao longo de um período de tempo prolongado pode apresentar riscos de saúde. Embora o nível de cumarina na verdadeira canela parece ser muito pequeno e menor do que a quantidade que poderia causar sérios riscos de saúde, o nível de ocorrência natural de cumarinas na cássia parece ser bem maior e pode constituir um risco para alguns indivíduos se consumidos em quantidades regularmente. Por esta razão, organizações como o Instituto Federal de Avaliação de Risco em Berlim, Alemanha recomendaram que grandes quantidades de cinnamons cássia devem ser evitados.
Cassia
Canela
Infelizmente, não há nenhuma maneira de dizer a diferença entre os pós de canela que foram feitas a partir de Ceilão / verdadeira canela contra as canelas cássia. Se você está comprando canela em po para usar em uma receita, recomendamos a compra de um produto canela que identifica a fonte de sua canela ou ligar para o fabricante para obter essa informação.
No caso de pau de canela, no entanto, existe características quevocê pode aprender a indentificar a fim de determinar se sua canela é verdade canela ou cássia canela. Essa característica envolve a textura das varas, a cassia apresenta-se como um pedaco somente enquanto a canela verdadeira e bem mais fininha com varias folhas umas por cima das outras. A cassia tem casca grossa, ja a canela tem uma camada de cascas fininhas mostrando assim varias camadas. Depois de encontrar os verdadeiros paus de canela, é claro, você pode usar um moedor de café ou um pilão para moer e fazer o seu proprio po.
Quando usado em quantidades normais temperos ocasionalmente na dieta, é improvável que você irá enfrentar riscos à saúde das canelas cássia. Não vemos uma razão para evitar as formas de cássia quando consumidos limitadamente. No entanto, se você é um ávido amante de canela e é provável que consuma grandes quantidades, recomendamos Ceilão canela (verdadeira canela) como sua melhor escolha.
Ainda na duvida? Faca vc mesma o teste em casa:
Referências
Anderson RA. Cromo e polifenóis de canela melhorar a sensibilidade à insulina. Proc Nutr Soc 2008; 67 (1) :48-53.2008.
Dugoua JJ, Seely D, Perri D, et ai. De diabetes tipo 2 a atividade antioxidante: uma revisão sistemática da segurança e eficácia do comum e casca de cássia canela.Can J Physiol Pharmacol 2007; 85 (9) :837-47. 2007.
Mang B, Wolters M, Schmitt B, et al. Efeitos de um extrato de canela em glicose plasmática, HbA, e de lipídios no diabetes mellitus tipo 2. Eur J Clin Invest 2006; 36 (5) :340-4. 2006.
Matan N, Rimkeeree H, Mawson AJ, et ai. Atividade antimicrobiana de óleos de canela e cravo em condições de atmosfera modificada. Int J Food Microbiol 2006; 107 (2) :180-5. 2006.
Vanschoonbeek K, BJ Thomassen, Senden JM.Suplementação de canela não melhorar o controle glicêmico pós-menopausa em pacientes com DM2. J Nutr 2006; 136 (4) :977-80. 2006.
Verspohl EJ, Bauer K, Neddermann efeito E. antidiabética de Cinnamomum cássia e zeylanicum Cinnamomum in vivo e in vitro. Phytother Res 2005; 19 (3) :203-6. 2005.
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Remédios Naturais e Plantas Medicinais
Vc ja provou a verdadeira CANELA ???
Cassia e canela verdadeira
Prestem atencao nas diferencas entre a cassia e a canela verdadeira!
Cuidado, nao compre cassia pensando que e canela! Muitos paises do mundo vendem cassia exatamente como se fosse canela em po, ate mesmo as embalagens dizem canela em po!!! Apesar do gosto, cor e perfume serem bem parecidos, as propriedades nutritivas e medicinais sao diferentes. Cassia em demasia e toxica e causa danos a saude!
Qual é a diferença entre canela e cássia?
Embora relacionado, canela e cássia não são obtidos da mesma planta. Eles devem ser tratados como alimentos separados, ambos a partir do ponto de vista da saúde.
Cientificamente falando, só há uma canela verdadeira, que é mais comumente chamado de "canela do Ceilão", e vem da planta Cinnamomum zeylanicum. Um nome alternativo científicamente para Ceilão canela é Cinnamomum verum, que simplesmente se traduz como "canela verdadeira."
O termo "cássia" nunca se refere a canela do Ceilão, mas sim a outras espécies de canela, incluindo Cinnamomum cassia(alternativamente chamado de Cinnamomum aromaticaum) eburmannii Cinnamomum. Enquanto a maioria simplesmente referido como "cássia", muitas vezes você vai encontrara romaticaum Cinnamomum a ser referido como "canela chinesa" ou "canela Saigon", e você encontrará Cinnamomum burmannii sendo chamado de "Java canela" ou "Padang cássia".
Ceilão canela é tipicamente mais caro do que qualquer uma das versões cássia, e é também a canela associada com benefícios potenciais para a saúde, envolvendo a regulação de açúcar no sangue. No entanto, uma vez que ambas as formas não só pertencem à mesma família de plantas (Lauraceae, a família de louro), mas também ao mesmo género (Cinnamomum). Eles têm muitas características e, em alguns estudos em ratos, os cinnamons cássia demonstraram a capacidade de regular o açúcar no sangue tambem.
No entanto a verdadeira canela e a cássia não têm em comum o seu conteúdo de cumarina. As cumarinas são de ocorrência natural componentes de plantas que podem ter propriedades anticoagulantes fortes. Porque o nosso sangue precisa manter a sua capacidade para coagular, a ingestão excessiva de cumarinas ao longo de um período de tempo prolongado pode apresentar riscos de saúde. Embora o nível de cumarina na verdadeira canela parece ser muito pequeno e menor do que a quantidade que poderia causar sérios riscos de saúde, o nível de ocorrência natural de cumarinas na cássia parece ser bem maior e pode constituir um risco para alguns indivíduos se consumidos em quantidades regularmente. Por esta razão, organizações como o Instituto Federal de Avaliação de Risco em Berlim, Alemanha recomendaram que grandes quantidades de cinnamons cássia devem ser evitados.
CassiaCanelaInfelizmente, não há nenhuma maneira de dizer a diferença entre os pós de canela que foram feitas a partir de Ceilão / verdadeira canela contra as canelas cássia. Se você está comprando canela em po para usar em uma receita, recomendamos a compra de um produto canela que identifica a fonte de sua canela ou ligar para o fabricante para obter essa informação.
No caso de pau de canela, no entanto, existe características quevocê pode aprender a indentificar a fim de determinar se sua canela é verdade canela ou cássia canela. Essa característica envolve a textura das varas, a cassia apresenta-se como um pedaco somente enquanto a canela verdadeira e bem mais fininha com varias folhas umas por cima das outras. A cassia tem casca grossa, ja a canela tem uma camada de cascas fininhas mostrando assim varias camadas. Depois de encontrar os verdadeiros paus de canela, é claro, você pode usar um moedor de café ou um pilão para moer e fazer o seu proprio po.
Quando usado em quantidades normais temperos ocasionalmente na dieta, é improvável que você irá enfrentar riscos à saúde das canelas cássia. Não vemos uma razão para evitar as formas de cássia quando consumidos limitadamente. No entanto, se você é um ávido amante de canela e é provável que consuma grandes quantidades, recomendamos Ceilão canela (verdadeira canela) como sua melhor escolha.
Ainda na duvida? Faca vc mesma o teste em casa:
Referências
Anderson RA. Cromo e polifenóis de canela melhorar a sensibilidade à insulina. Proc Nutr Soc 2008; 67 (1) :48-53.2008.
Dugoua JJ, Seely D, Perri D, et ai. De diabetes tipo 2 a atividade antioxidante: uma revisão sistemática da segurança e eficácia do comum e casca de cássia canela.Can J Physiol Pharmacol 2007; 85 (9) :837-47. 2007.
Mang B, Wolters M, Schmitt B, et al. Efeitos de um extrato de canela em glicose plasmática, HbA, e de lipídios no diabetes mellitus tipo 2. Eur J Clin Invest 2006; 36 (5) :340-4. 2006.
Matan N, Rimkeeree H, Mawson AJ, et ai. Atividade antimicrobiana de óleos de canela e cravo em condições de atmosfera modificada. Int J Food Microbiol 2006; 107 (2) :180-5. 2006.
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