Remédios Naturais e Plantas Medicinais
- Pao Rustico Feito Em Panela De Ferro.
Se vc assim como eu nao tem um forno comercial pra fazer seus paes, e quando usa seu forno comum sai tudo errado... Tenho uma dica infalivel pra vcs, mesmo com paes integrais. A panela de ferro, tampada !!! Ela serve como forno e como e pequena o vapor...
- Sourdough Waffles. Waffles Azedas
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- Pao 100% Integral De Castanhas E Nozes.
Ola pessoal :) Como vcs estao? Espero que tudo muito bem e que vcs estejam cheios de saude! Pois sem saude nao podemos apreciar esse mundao lindo que temos na nossa volta!Hoje quero ensinar vcs a fazer um super pao 100% integral e cheio de nozes e castanhas...
- Pao Caseiro 100% Integral De Couve!
Ola pessoal que me acompanha :)Ontem estava com vontade de comer um pao nutritivo e diferente. Entao inventei essa receita e ficou super gostosa :) Algumas folhas de couve ou espinafre batidas em 2 copos de agua morna.2 colheres de meu fermento caseiro...
- Pao Integral De Chocolate! Pão Caseiro
Pessoal esse pao nao e um dos mais saudaveis que ja fiz kkk mas e muito gostoso e pode ser modificado, se a pessoa quiser usar mais trigo integral e so colocar um pouco mais de agua ok? Aqui vai a receita! Pao de chocolate semi-integral 1 xicara de...
Remédios Naturais e Plantas Medicinais
Fermento natural para pao rustico./ Pão caseiro
Fermentacao caseira natural para pao rustico
Agora que vcs entenderam os motivos principais de se ter uma fermentacao natural em casa, vamos a receita com fotos e passo a passo:
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Years ago, I decided to cultivate my own wild yeast sourdough starter for use in home bread recipes.
The technique involves growing a wild yeast sourdough starter with whole grain flour and unsweetened pineapple juice only. Water is added on day four. The theory behind using pineapple juice is that it helps in preventing the production of bad bacteria until the good ones develop and give the starter the best chance of surviving long term. This is how I prepared my own wild sourdough starter culture, using pineapple juice. Now, I have a sourdough starter that is alive and thriving. I now maintain only a small amount of starter culture for years.
This is how I made my own wild sourdough starter. Of all the different ways to make one, this worked well for me and I am glad to share it with you.
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Foto da primeira fase: +- 18 horas mais tarde... (primeira fase)
Primeira fase:
3 1/2 colheres de trigo integral
1/4 copo de suco feito na hora de abacaxi sem acucar e sem coar.
Misturar em um copo de vidro esses ingredientes e deixar semi-coberto com papel plastico por 48 horas ou ate que comece a criar bolinhas de ar... Dependendo da temperatura da sua casa pode demorar mais ou menos tempo.
Fermento caseiro de abacaxi
Se voce algum dia se interessou em aprender a fazer paes profissionais ja deve ter se deparado com varias receitas de fermentacao natural ou outros nomes como isca ou biga. Essa fermentacao natural substitui o saquinho de fermento seco ou o fermento biologico. As vantagens da fermentacao natural sao varias. Pra comecar deixa o pao com um gostinho azedinho, nao e um pao comum e um pao chique, com sabor dos paes Europeus sourdough !!! Outra vantagem e que esse fermento tambem e um conservante natural, sendo que o pao com esse fermento dura muito mais tempo macio, do que o pao feito com fermento comprado nos supermercados. Ainda outra vantagem e a textura e a coloracao, os paes rusticos feitos com fermentacao natural sao avermelhados lindos iguais os paes das melhores padarias Europeias. Eles nao ficam marrom clarinho, ou bege palido (caracteristica do pao feito com fermento comum). E finalmente o fermento natural junto com o fermento biologico ou seco sao capazes de levantar e fazer crescer qualquer pao, mesmo um pao pesado como o 100% integral com sementes nao ficara abatumado e duro se vcs misturarem os dois fermentos pois um ajuda o outro e os dois fazem um trabalho perfeito!Agora que vcs entenderam os motivos principais de se ter uma fermentacao natural em casa, vamos a receita com fotos e passo a passo:
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Years ago, I decided to cultivate my own wild yeast sourdough starter for use in home bread recipes.
The technique involves growing a wild yeast sourdough starter with whole grain flour and unsweetened pineapple juice only. Water is added on day four. The theory behind using pineapple juice is that it helps in preventing the production of bad bacteria until the good ones develop and give the starter the best chance of surviving long term. This is how I prepared my own wild sourdough starter culture, using pineapple juice. Now, I have a sourdough starter that is alive and thriving. I now maintain only a small amount of starter culture for years.
This is how I made my own wild sourdough starter. Of all the different ways to make one, this worked well for me and I am glad to share it with you.
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Foto da primeira fase: +- 18 horas mais tarde... (primeira fase)
Primeira fase:
3 1/2 colheres de trigo integral
1/4 copo de suco feito na hora de abacaxi sem acucar e sem coar.
Misturar em um copo de vidro esses ingredientes e deixar semi-coberto com papel plastico por 48 horas ou ate que comece a criar bolinhas de ar... Dependendo da temperatura da sua casa pode demorar mais ou menos tempo.
PS: E importantissimo que vc mexa a mistura com uma colher de plastico ou pau pelo menos de 3 em 3 horas. Se vc nao fizer isso a massa pode nao fermentar! Depois de dar uma revirada com a colher por alguns segundos cubra novamente.
Misture tudo e cubra com papel plastico , deixe o plastico meio que folgado pra dar espaco pra fermentacao respirar. Se nao tiver papel plastico use uma tampa folgada. Essa etapa dura aproximadamente 24 horas ate comecar a borbulhar novamente, mas pode levar mais tempo dependendo do clima de sua regiao
Na terceira fase misture a segunda fase toda com 7 colheres de trigo integral e apenas 2 colheres de sopa de agua.
terceira fase:
Misturar toda a segunda fase com os novos ingredientes, dessa vez a massa ficara mais dura!!! Cubra como anteriormente e espere ate que dobre de tamanho. Pode demorar de 8 horas ate mesmo 2 dias!!! Continue areando a massa com uma colher de pau 2-3 vezes por dia.
Vc sabera quando a terceira fase esta pronta quando DOBRAR de tamanho!
Final da terceira fase:
A terceira fase depois de +- 36 horas ja tinha aumentado bem de tamanho e ja estavam comecando as bolhas de ar. Entao tava na hora de passar pra quarta fase.
Na quarta fase adicione (meia xicara da terceira fase) isso mesmo, nao e pra adicionar tudo. Somente metade de uma xicara ok? Nao me pergunte o que fazer com o resto kkkk faz o que quiser com o resto, mas so misture meia xicara na continuacao!!! + 2 colheres de sopa de agua + 10 1/2 colheres de sopa de trigo integral. Ficara uma massa bem firme, se ficar seca demais adicione outra colher de agua. Ate que absorva todo o trigo e forme uma bola firme como essa. Espere ate dobrar de tamanho cerca de 24-48 horas.
PS: O que sobrar da terceira fase, jogue fora, de pra alguem, ou separe e faca a mesma coisa e deixe de reserva caso uma vir a falhar.
Fim da quarta fase:
Assim que a outra fase quase dobrou de tamanho eu passei pra proxima e ultima fase.
QUinta fase:
Nessa fase usei so metade da fermentacao da quarta fase. ISSO MESMO SO METADE!!! e mais 2 3/4 de xicaras (xicaras dessa vez e nao colheres !!!) de trigo integral + 1 xicara (e mais algumas colheres de agua se necessarias!)
Fermento caseiro de abacaxi
Essa foto foi tirada depois das 48 horas, vejam as bolinhas de ar...Fermento caseiro de abacaxi
SEGUNDA FASE: DEPOIS DE PASSADAS AS PRIMEIRAS 24-48 HORAS, E QUE AS BORBULHAS COMECAM A APARECER... (Vc sabe que ja esta pronta pra segunda fase quando ve as bolhinhas de ar assim como nessa foto!) Fermento caseiro de abacaxi
Use a fermentacao ja pronta da primeira fase e adicione tambem, 2 colheres de sopa de agua, e 3 1/2 colheres de trigo integral! Fermento caseiro de abacaxi
Segunda fase ja comecou a borbulhar tb depois de umas 36 horas... agora passar pra terceira fase!!! Misturar toda a segunda fase com os novos ingredientes, dessa vez a massa ficara mais dura!!! Cubra como anteriormente e espere ate que dobre de tamanho. Pode demorar de 8 horas ate mesmo 2 dias!!! Continue areando a massa com uma colher de pau 2-3 vezes por dia.
A terceira fase depois de +- 36 horas ja tinha aumentado bem de tamanho e ja estavam comecando as bolhas de ar. Entao tava na hora de passar pra quarta fase.
PS: O que sobrar da terceira fase, jogue fora, de pra alguem, ou separe e faca a mesma coisa e deixe de reserva caso uma vir a falhar.
Assim que a outra fase quase dobrou de tamanho eu passei pra proxima e ultima fase.
Nessa fase usei so metade da fermentacao da quarta fase. ISSO MESMO SO METADE!!! e mais 2 3/4 de xicaras (xicaras dessa vez e nao colheres !!!) de trigo integral + 1 xicara (e mais algumas colheres de agua se necessarias!)
Fermento caseiro de abacaxi
Misturei tudo , coloquei numa vasilha maior , fiz uma bola e fechei. Deixei crescer ate dobrar. Fermento caseiro de abacaxi
Quando dobrou esta pronta!!! retire o ar, faca uma bola, cubra e deixe na geladeira pra usar sempre que precisar! Parabens seu fermento esta pronto! Sempre que estiver perto de acabar, vc pode refresca-lo com 1 parte do fermento que vc ainda tem+ 3 partes de trigo integral e +2 partes de agua! Deixe fermentar e dobrar de tamanho fora da geladeira, e assim que dobrar de tamanho coloque na geladeira novamente. Prontinho vai ter fermento por anos e anos! CREDITOS: Peter-Reinharts-Artisan-Breads-Every day
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- Pao Rustico Feito Em Panela De Ferro.
Se vc assim como eu nao tem um forno comercial pra fazer seus paes, e quando usa seu forno comum sai tudo errado... Tenho uma dica infalivel pra vcs, mesmo com paes integrais. A panela de ferro, tampada !!! Ela serve como forno e como e pequena o vapor...
- Sourdough Waffles. Waffles Azedas
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- Pao 100% Integral De Castanhas E Nozes.
Ola pessoal :) Como vcs estao? Espero que tudo muito bem e que vcs estejam cheios de saude! Pois sem saude nao podemos apreciar esse mundao lindo que temos na nossa volta!Hoje quero ensinar vcs a fazer um super pao 100% integral e cheio de nozes e castanhas...
- Pao Caseiro 100% Integral De Couve!
Ola pessoal que me acompanha :)Ontem estava com vontade de comer um pao nutritivo e diferente. Entao inventei essa receita e ficou super gostosa :) Algumas folhas de couve ou espinafre batidas em 2 copos de agua morna.2 colheres de meu fermento caseiro...
- Pao Integral De Chocolate! Pão Caseiro
Pessoal esse pao nao e um dos mais saudaveis que ja fiz kkk mas e muito gostoso e pode ser modificado, se a pessoa quiser usar mais trigo integral e so colocar um pouco mais de agua ok? Aqui vai a receita! Pao de chocolate semi-integral 1 xicara de...