Remédios Naturais e Plantas Medicinais
Ja faz bastante tempo que venho pensando em fazer um fermento caseiro de kefir... So que como ja tenho o fermento selvagem de abacaxi : http://sustentaveleorganico.blogspot.com/2012/03/fermento-natural-para-pao-rustico.html, a ideia do kefir nunca saia do pensamento e passava pra pratica ... Pra quem nao sabe o que e kefir por favor visite esse website: http://www.kefir.com.br/ e se informe pois kefir e tudo de bom!
Aqui uma foto do kefir pra vcs terem uma ideia do que ele se parece:
Fermento de kefir
GENTE GENTE GENTEEEEEEEEEEEEE!!! To mais feliz que pinto no lixo kkkkkkkkkkk igual minha amiga Cleia Adriana Pelagio Cramer sempre fala!!! Depois de esperar 2,5 horas pro pao com a fermentacao de kefir crescer... foi pro forno e ........... Voalaaaaaaaaaaaaa um dos paes mais bonitos que ja fiz na vidaaaaaaaaa (e olha que ja fiz muitos paes lindos... modestia parte kkkk) !!! Eu nao to nem acreditando!!!
Parece ate um queijo suico... vejam a areacao desse pao... As entradas de ar estao lindissimas, especialmente se tratando de um pao 50% integral ...
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PS: O bolo em si nao precisa de mais acucar pois a banana ja e acucarada e um pouco da calda se mistura no bolo! Mas se vc insistir em usar acucar, uso (pouco) e use o mascavo ou melado de cana. ps2: O kefir ou iogurte natural fazem com que o trigo...
Remédios Naturais e Plantas Medicinais
Fermento de kefir .
Aqui uma foto do kefir pra vcs terem uma ideia do que ele se parece:
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| fermento de kefir |
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| kefir |
Pois bem, depois de ler varias receitas na net como eu ja tenho certa experiencia com fermentacao caseira eu resolvi alterar as receitas que li a meu favor e mostrarei aqui todo o processo por etapas pra quem quiser me acompanhar ja comecar agora!
1 fase:
Misture 5 colheres de sopa rasas de trigo integral com 6 colheres de sopa cheias de kefir (nao os graos! So o liquido)
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| fermento de kefir |
Fermento de kefir
Mexer a massa com uma colher de plastico ou pau 4-5 vezes durante o periodo das 24 horas e cobrir novamente com papel plastico e um minusculo furinho no plastico pra liberar o gas.
Depois de 24 horas minha primeira fase ja estava pronta! Borbulhando :)
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| fermento de kefir |
Fermento de kefir
Passando para segunda fase...
Para segunda fase usaremos toda a primeira fase e + 3,5 colheres de trigo integral + 2 colheres de kefir.
Fermento de kefirMexer a massa com uma colher de plastico ou pau 4-5 vezes durante o periodo das 24 horas e cobrir novamente com papel plastico e um minusculo furinho no plastico pra liberar o gas.
Para minha surpresa minha segunda fase estava borbulhando e tb cresceu um pouco em menos de 6 horas!!!
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| fermento caseiro |
Fermento de kefir
Entao passei para terceira fase!
Terceira fase:
7 colheres rasas de trigo integral + 3 colheres de kefir + toda a massa da segunda fase.
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| fermento de kefir feito em casa |
Fermento de kefir
Mexer a massa com uma colher de plastico ou pau 4-5 vezes durante o periodo das 24 horas e cobrir novamente com papel plastico e um minusculo furinho no plastico pra liberar o gas.
Agora e so esperar... Quando ficar pronta daqui a +- 24 horas eu mostro o resultado ;)
Ok ficou pronto a terceira fase, ja borbulhando e tb cresceu bastante!
final da terceira fase:
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| fermento de kefir |
Agora passando pra quarta fase...
Use somente a metade da terceira fase. (Isso mesmo, so a metade! O resto jogue fora, de pro marido, pise em cima, use como quiser... nao me importa o que vc fara com a outra metade, mas NAO use na continuacao da proxima fase kkkkkk, pois so precisamos da METADE = 50% kkkk)
continuando...
+9 colheres rasas de trigo integral
+3 colheres de kefir
Misture bem todos os ingredientes e forme uma bolota igual a da foto. Se ficar muito seca adicione mais kefir!
Cubra com papel plastico com um minusculo furinho pra sair o ar e espere ate que dobre de tamanho. A espera ira ser diferente devido a varios fatores... Se a massa ficou seca demais ira demorar mais, se seu clima e frio ira demorar mais tb! Nao mude de fase ate dobrar de tamanho, mesmo que demore alguns dias pra isso acontecer. Nunca esquecendo de mexer a massa 4-5 vezes por dia para que bacterias maleficas nao se misturem. Depois de arear a massa feche novamente.
Final da quarta fase:
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| fermentacao de kefr |
Fermento de kefir
Ultima fase :)
Agora que todas as suas fases ja funcionaram, vc esta pronta pra passar pra fase final :) E depois disso guardar seu fermento de kefir na geladeira por tempo indeterminado, desde que claro vc tome as devidas precaucoes pra que ele nao morra!
Ok vamos la para a ultima fase de seu fermento caseiro:
Metade da quarta fase (isso mesmo, so a METADE!!!!)
+
2 copos de trigo integral
1 copo de agua filtrada e sem cloro.
(se ficar muito seca coloque um pouquinho mais de agua, e se ficar muito pegajosa coloque um pouquinho mais de trigo!) A massa tem que ficar maleavel para que vc possa misturar bem e formar uma bolota.
Pronto, quando essa massa dobrar de tamanho estara pronto seu fermento de kefir e para ser guardada da geladeira. Mostro como ficou depois que a minha crescer e tb explico depois como se faz o procedimento para refrescar a massa uma vez por semana!
Volto depois pessoal!
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| fermento de kefir |
Fermento de kefir
Fermento prontinho! Agora e o seguinte... Vc leva ele pra geladeira e guarda ele sempre coberto por papel plastico assim como na foto. Toda a semana pra nao o deixar morrer o alimente com ( 1 parte do fermento velho + 3 partes de trigo integral + 2 partes de agua filtrada). Deixe crescer fora da geladeira e assim que crescer leve para a geladeira novamente. Repita essa operacao 1 vez por semana e assim tera o fermento de kefir pra sempre na geladeira esperando pra ser usado em seus paes. Pra fazer o pao, use uma colher de sopa de fermento para cada 1 xicara de trigo. Sempre espere o pao dobrar de tamanho antes de colocar no forno!
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Resultado do primeiro pao feito com fermento de kefir...
GENTE GENTE GENTEEEEEEEEEEEEE!!! To mais feliz que pinto no lixo kkkkkkkkkkk igual minha amiga Cleia Adriana Pelagio Cramer sempre fala!!! Depois de esperar 2,5 horas pro pao com a fermentacao de kefir crescer... foi pro forno e ........... Voalaaaaaaaaaaaaa um dos paes mais bonitos que ja fiz na vidaaaaaaaaa (e olha que ja fiz muitos paes lindos... modestia parte kkkk) !!! Eu nao to nem acreditando!!!
Parece ate um queijo suico... vejam a areacao desse pao... As entradas de ar estao lindissimas, especialmente se tratando de um pao 50% integral ...
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| fermento de kefir |
Fermento de kefir
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| pao com fermento de kefir |
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| pao com fermentacao de kefir |
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| pao feito com fermento de kefir |
Fermento de kefir
Receita:
2 xicaras de trigo integral
2 xicaras de trigo branco
4 colheres de sopa de fermento de kefir (1 colher pra cada xicara se quiserem aumentar a receita)
2 colheres de agave nectar OU mel OU acucar mascavo
1 colher de sopa de sal
2 colheres de azeite de oliva
2 xicaras de agua
Misturar todos os ingredientes (se ficar muito duro acrescente mais agua, se ficar pegajoso demais acrescente mais trigo) precisa ficar macio e BEM maleavel mas nao pegajoso!
Misture tudo e deixe descancar por 10 minutos. Passando os 10 minutos sovar por 2 minutos! (repetir essa operacao 4 vezes no decorrer de 1 hora).
Passado a 1 hora, modele o pao e deixe crescer por 2-3 horas ou ate que DOBRE de tamanho! Nao leve ao forno antes que dobre de tamanho mesmo que demore mais q 3 horas para dobrar!!! Os melhores resultados necessitam PACIENCIA! Se a temperatura de onde vc mora estiver fria, provavelmente ira demorar mais pra dobrar de tamanho!
Coloque em forno de temperatura media alta por +- 35 minutos ou ate que dore por cima de todos os lados. Nao retire muito antes dos 35 minutos pois podera estar cru por dentro. E melhor um pao marrom por fora e bem assado do que branquinho por fora e cru por dentro!
Para melhores resultados sempre melhor esperar por 1 hora antes de cortar a primeira fatia!
Todos os direitos reservados:
United States Copyrights Office, TXu-1-842-930, Titulo: Fermento de Kefir
Copyright :: All Rights Reserved > Registered :: 2012-12-15 16:08:49 UTC > Title :: Fermento de kefir . > Category :: Blog > Fingerprint :: 10b23c0cc693cf708b83660052d0a048086af14921a767604455adb18f979905 > MCN :: ESTB8-49N6Q-BK1NA
Esta receita assim como todas as outras de minha autoria estao registradas e protegidas pelo United States Copyright, favor ter educacao e pedir autorizacao e dar os creditos de autoria antes de copia-las e publica-las em seus sites. Nao me importo em dividir informacao... nunca me importei. So nao aguento o roubo de direitos autorais.
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- Pao Feito Com Fermento De Kefir
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- Pao Integral De Chocolate! Pão Caseiro
Pessoal esse pao nao e um dos mais saudaveis que ja fiz kkk mas e muito gostoso e pode ser modificado, se a pessoa quiser usar mais trigo integral e so colocar um pouco mais de agua ok? Aqui vai a receita! Pao de chocolate semi-integral 1 xicara de...
- Bolo De Banana Integral.
PS: O bolo em si nao precisa de mais acucar pois a banana ja e acucarada e um pouco da calda se mistura no bolo! Mas se vc insistir em usar acucar, uso (pouco) e use o mascavo ou melado de cana. ps2: O kefir ou iogurte natural fazem com que o trigo...